<\/div>"}, Ablandar la carne de cerdo antes de cocinarla, http://www.fitday.com/fitness-articles/nutrition/healthy-eating/myth-or-fact-pork-that-is-slightly-pink-will-make-you-ill.html, http://www.finecooking.com/articles/marinades-flavor-tenderize.aspx, http://allrecipes.com/recipe/wine-marinade/, http://whatscookingamerica.net/Pork/BriningPork.htm, http://www.bettycrocker.com/how-to/tipslibrary/charts-timetables-measuring/timetable-roasting-meats, http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Cider-Braised-Pork-Shoulder-with-Caramelized-Onions-105913, http://www.porkbeinspired.com/CookingMethod_Stewing.aspx, http://www.foodsubs.com/MeatPorkLoin.html, http://www.saveur.com/article/collection/pork-belly-recipes, http://sugarmtnfarm.com/2014/04/04/what-good-is-a-pig-cuts-of-pork-nose-to-tail/, http://www.clovegarden.com/ingred/ap_pigc.html. Cmo se mantienen crujientes los chicharrones de cerdo? Por qu mi piel de cerdo no est crujiente? Saca la carne, escrrela y scala. Quick Answer. Los voy a preparar inmediatamente y disfrutar con unas deliciosas tortillas y salsas hechas en casa. Trucos Para Que La Piel De Cerdo Quede Crocante? Si la tapas totalmente, el calor con la humedad se termina convirtiendo en vapor y los chicharrones no te van a quedar tan crocantes. As es el cuerito del lechn asado que sirven en el Bar Lechonera Maldonado, en la PR-55 en el barrio Gato de Orocovis. Lee el artculo. Las cocinamos en el horno hasta que estn un poco crujientes, para que tengan una especie de sabor a nuez. Ya salado y con el horno caliente, colocamos el agua en una fuente de barro y el lechn con la piel hacia abajo sin que toque la fuente y el agua, ayudndonos de una cuchara de. Nada ms. En muchas carniceras latinas, muchas veces mexicanas o asiticas. Hoy 16 de junio hice los chicharrones. Deja que el agua hierva, tapa la olla y djala cocinar. Cantidad. El hecho de que el antiguo ideograma chino de la palabra hogar sea una combinacin de los ideogramas de cerdo y techo indica lo lejanas e importantes que son las races de la domesticacin china de los cerdos. Sea de temporadaAunque el plato de cochinillo en Lord Stanley cambia con las estaciones, Blease siempre lo emplata con una variedad de sabores para complementar la carne. Despus de ver el crujido tan perfecto, entro en modo protector: nadie me quita esa crujiente piel. Quedo delicioso, crocante y dorado. Consejos para la temible piel de cerdo. Por lo tanto, calcule el peso que va a tener su cerdo. Espolvorear con una pizca de sal y un poco de pimienta negra. VIDEO RECETA SECRETO de Cerdo muy Tierno Compro solo el cuero y le coloco poco bicarbonato por el lado del cuero no por la parte Blanca lo cuelgo y lo dejo secar o oriar mnimo 4 das el cuero se seca..en un sartn con bastante aceite se fritan tapados comienzan a totiar y quedan super secos y crocantes como los de paquete otra receta espero les guste. Hola, Se puede dejar tapado cuando empieza a dorar en su grasa? Cuidamos mucho las salsas que hacemos, dice. Cuero en usa ? El mtodo, Adam Stratton, de la carnicera Tender Gourmet de Sdney, dice que esta tcnica es "muy fcil" y garantizar que todo el mundo pueda hacer chicharrones que hagan la boca agua esta Navidad. Te recomendamos lo siguiente. Con ms de seis aos de experiencia, se especializan en carnes ahumadas a fuego lento, y en preparacin de alios y salsas. Este asado de paleta de cerdo utiliza un mtodo sencillo pero muy eficaz para que el chicharrn de cerdo quede realmente crujiente. Puedes utilizar aceite para ayudar a que la sal se adhiera a la carne, pero si realmente frotas la sal, no necesitas la grasa adicional. Panceta de cerdo ahumada con piel crujiente, Cmo hacer que la piel de cerdo quede crujiente en el horno, Trucos para rejuvenecer la piel del rostro, Trucos para que el pelo crezca mas rapido, Trucos caseros para mejorar la seal de tv, Trucos para el juego de harry potter movil, Trucos para pokemon rojo fuego gba android, Truco para que los roscos no se pongan duros, Truco para adelantar el parto en los sims 4, Truco para extraer tornillos o clavos rebeldes, Trucos para exitar a un hombre en la cama. Si tiene tiempo, deje el cerdo en el refrigerador sin tapar durante al menos 1 hora. Siempre quise saber como se hacian. Si se la deja reposar un momento despus de cocinarla, las protenas podrn volver a absorber dicha humedad. Escrrelos en papel cocina y saznalos con sal al gusto antes de servir. Si se trata de un trozo de cerdo redondo, hay que cortar la grasa y la piel y apartarlas mientras se marina la carne, y luego volver a unirlas y atarlas con hilo de cocina cuando se vayan a asar. Use el bicarbonato solo en el pellejo y luego lo lav. Ver donde el carnicero ha marcado la corteza: se abrir enseguida. Poner todos los ingredientes en un bowl y agregar el pimentn, el aj molido, el tomillo, el romero, sal y las hojas de laurel mezclar bien. Sirva un plato o dos de lechon baboy. Eso es todo; despus de 3 horas, tienes un magnfico cerdo asado para sorprender y asombrar a tu pblico. Ya ensayar solo al cuero y luego enjuagando. Estos son algunos consejos y trucos que hemos aprendido a lo largo de los aos asando muchos (y fallando en muchos) los asados. de ancho. Paleta de cerdo ahumada con piel crujiente. Esa crujiente y grasienta piel, llena de tanto sabor, es algo que todos esperamos despus de tener un asado en el horno durante horas. de manteca de puerco. Gurdela en el refrigerador y podr desayunar un maravilloso sandwich de carne fra. La preferencia popular es que se haga crujiente por fuera (el cuero o piel) y que, por dentro, la carne est jugosa y suave. Cuando se cocina un trozo de carne como de cerdo, gran parte de la humedad interna de la carne se extrae de las protenas que conforman la carne. Yo los corto para que me rindan entre 4-6 porciones. Fre las Patatas en abundante Aceite bien Caliente, retralas a un Papel Secante cuando doren y saznalas en Caliente. suscrbete:https://goo.gl/MQ8aYFHola chic@s hoy traigo una receta de chicharrones de cerdo,esta comida se hace en mucho pases latinoamericanos,pero en la g. Los hice de ambas maneras, quitando el bicarbonato y dejndoselo, pero de esta forma aunque si quedaron ms crocantes me quedaron amargos. Humedece ligeramente la superficie del cerdo con agua justo antes de cocinarlo, luego espolvorale aproximadamente 1 cucharadita de ablandador por cada kilo (1 libra) de carne. Si no hay tiempo, seque la carne con una toalla de papel y termine con un secador de pelo (pero asegrese de que est en la posicin fra!). ME ENCANTAN LOS CHICHARRONES, SOLO QUE NO SABIA COMO ERA QUE QUEDAN CROCANTES, GRACIAS POR ENSEARME HACERLOS AS. Cuando cocine cochinillo en casa, no dude en experimentar con los ingredientes de temporada de su zona. Rociar con aceite para que la grasa quede crujiente. Sin embargo, a diferencia del pollo, que es tierno por naturaleza, y de la res, la cual puede mantenerse tierna cocinndola casi nada o a punto medio, el cerdo puede ser bastante duro y, segn la sabidura popular, debe cocerse bien (aunque recientemente se ha puesto en duda). Hola, no s en Mxico, pero en las carniceras mexicanas de la ciudad en donde vivo les digo "panza de cerdo" y ya con eso saben cul corte es. Gracias. A lo que redujo los frite con el mismo aceite que suelta pero salpica mucho. Deja la carne en el refrigerador durante al menos dos horas, o durante la noche, para ayudar a que la piel se seque tanto como sea posible. 1 lbs. Sumerge los trozos de carne en el lquido (deben quedar totalmente cubiertos) y deja reposar un par de horas dentro del frigorfico. Esto lo hacemos para que se cocine la carne y la grasa suba a travs de los cortes. Debe estar a una temperatura de entre 600 y 700 grados Fahrenheit. De lo contrario, los jugos se evaporarn rpidamente y quedar seca y sin sabor, que es justo lo que queremos evitar. As que para conseguir un crujido perfecto por todas partes, NIVELE EL CERDO utilizando bolas de papel de aluminio! Mide bien todos los ingredientes, no solo el tocino, sino tambin el bicarbonato y usa cucharaditas medidoras. Yo los hago en la freidora de aire y quedan exquisitos! Puedes utilizar una mezcla de sal de mesa normal (que penetrar en la piel) y de escamas de sal (para obtener una corteza crujiente). Se debe poner aceite a la carne de cerdo para hacer chicharrones. hola , soy de argentina , mi novia es colombiana, quisiera prepraraselo, pero necesito saber si el corte de carne es lo mismo tanto como para chicharron como para panceta como se conoce aqui en Cordoba Argentina ! Secar bien el cerdo con papel de cocina. Si contina navegando, consideramos que acepta su uso. Si bien la ingesta de grasas saturadas y de colesterol diettico no supone un problema relevante para la salud, no sucede lo mismo con los lpidos de tipo trans. Precalienta el horno a una temperatura de entre 185 y 195 C.Es importante que la temperatura nunca sea ms alta, aunque si tienes tiempo s puede ser ms baja, ya que esto favorecer que la carne se quede tierna y jugosa. Cubra con 4 tazas de agua, coloca la tapa en la olla y cocine a fuego lento. Y aunque el cerdo es la estrella del plato, Blease dice que la salsa es igual de importante. Un pregunta y perdname la ignorancia, no se como preguntarte algo que o entienda osea en que parte entro para escribir, la nica manera fue respondiendo a un comentario tuyo pero no se como hacerlo como pregunta propia, disclpame pero no encuentro donde hacerlo. A nosotros nos gusta mucho ms la segunda opcin. Paso 3: debes hacerle un corte en el cogote, para que puedas abrirlo a la mitad y despus ponerlo boca abajo. El bicarbonato es clave! 3. El chicharrn era una de las comidas favoritas de mi pap, como buen paisa que era. Venden parrillas para tapar la sartn y siempre ayudan un poco https://www.amazon.com/s?k=Splatter+Screen&ref=nb_sb_noss. Hay sonidos que hablan por s solos, y el del crunchy que suena al cortar la pierna de @tadorculinario es lo mximo. Deje reposar durante unos 10-15 minutos para que todos los jugos permanezcan en la carne antes de cortarla. pero an as es mejor que cualquier otro mtodo que pruebe! Cmo hacer una crujiente pierna de cerdo al horno? !My equipment- Camera: https://amzn.to/2WY6Nys- Camera lens: https://amzn.to/2Emwjal El tiempo de coccin total depende . Si lo que quieres es esperar el 24 con menos estrs y ocuparte ms de disfrutar de la familia, la msica y el ambiente navideo, resuelve lo principal con estos lugares recomendados: La pierna de cerdo de @supernacional sazonada por el chef Emil Vega es ideal porque ya est lista para hornear! 1 kilo de carne de asar de cerdo (por ejemplo de lomo) El mayor riesgo de la presencia en la dieta de la piel de cerdo tiene que ver con su modo de coccin. Marcar la grasa ayuda a que suba a la superficie mientras se asa para baar la piel. El chicharrn era del color de la granada madura?. Si quieres una receta excelente para la salmuera, mezcla 1 galn de agua, 3/4 taza de sal, 3/4 taza de azcar y pimienta negra al gusto en un tazn grande y revuelve para disolver todo (calentar el agua en una olla acelerar el proceso de disolucin). Suelen preparar entre dos a cuatro cerdos de jueves a domingo, lo que redunda en sobre 300 libras de lechn, pero das como Nochebuena pueden poner sobre nueve animales en el carbn. Trucos caseros para tener una piel perfecta. En cambio, un corte ms magro, como el lomo o la pierna, se secar antes de que el chicharrn quede crujiente. Retira las chuletas de cerdo y colcalas en una hoja de papel de aluminio. Hola intente hacerlos tal como dice la receta , pero se deshicieron totalmente y la carne quedo como ropa vieja, que pudo a ver pasado? Si el chicharrn an no est tan crujiente como le gustara, pngalo bajo el grill para terminarlo. Con los mtodos de coccin extra tiernos como el estofado y el guisado, la carne normalmente estar tan suave que no tendrs que tomarte la molestia de cortarla en contra de la veta. Mtelo en el horno precalentado a 220'C hasta que el chicharrn est crujiente y luego baja a 160'C hasta que la carne est cocida. Esto ayudar a que la grasa se absorba. Step 1 Debes saber cunta gente va a comer cerdo. Si su carne de cerdo est enrollada/enredada o pre-escalada, esta receta sigue funcionando perfectamente. Si las cosas van mal en la coccin, es un cerdo entero que se va a desperdiciar. Retira los chicharrones de la sartn. No importa si son frescas o ahumadas, el hueso le dar un toque ms rico a tu preparacin, adems que son ms baratas que las deshuesadas. Cmo se consigue que la piel de cerdo de Caja China sea crujiente? Y es que, luego de asados, los lechones se sacan de la varita en dos tandas: a las 7:00 y a las 8:00 de la maana, y se termina cerca de la 1:00 de la tarde, as que debe arribar temprano para poder comrselo. Apasionada del contenido sobre la salud, la belleza, el buen vivir y la cultura. Sin embargo, a diferencia del pollo, que es tierno por naturaleza, y de la res, la cual puede mantenerse tierna cocinndola casi nada o a punto medio, el Mientras podemos preparar el alio para nuestro . Equilibra la carne de cerdo sobre algo en el fregadero, como vasos o tazas. Me quedaron amargos y perd la carne. Condimente la pieza con sal, ajo, comino y pimienta y frote vigorosamente para que se incorporen los ingredientes. :(. Corta a travs de la piel y la grasa, pero no dentro de la carne, ya que de lo contrario los jugos corrern cuando se ase, lo que har que los chicharrones se ablanden y la carne se reseque. Frote el ajo en polvo y aproximadamente 1 cucharadita de sal en la carne de abajo. Precaliente el horno a 180 grados. Seque suavemente la piel con papel absorbente. Las porciones dependen del tamao que cortes el chicharrn. Donde consiguen el cerdo con el Cada vez. Pero no se preocupe, vamos a compartir con usted grandes consejos y si los sigue, su asado de cerdo va a ser delicioso, bien cocinado con piel crujiente y carne jugosa y tierna. Roce el aceite de oliva sobre la piel y la carne del cerdo, frotando con los dedos para obtener mejores resultados (si necesita ms aceite, agregue ms). Asegrate de cortar solamente la carne y parar antes de tocar la grasa y el cuero. The consent submitted will only be used for data processing originating from this website. Y tambin se necesita un horno o una barbacoa muy caliente. En cambio encuentra mucha aplicacin en la manufactura de guantes y otros artculos. Pero no se preocupe. Handpoke es una tcnica de tatuaje en donde simplemente debemos tomar tinta con la aguja (debe ser aguja y tinta para tatuar, claro) y comenzar a pinchar hasta conseguir un buen tatuaje. Foto:Cindy Burgos. Las ollas de coccin lenta son sumamente prcticas para guisar. Colcalo en un recipiente mediano, cbrelo y refrigera por lo menos 1 hora. We and our partners use cookies to Store and/or access information on a device. 2. Divide el chicharrn en las porciones que quieras. 250 ml de agua templada 50 ml de vino blanco 50 ml de aceite de oliva virgen extra 25 g de levadura fresca de panadera 10 g de sal Cmo hacer masa para empanadas crujientes 1 - Diluir la levadura Comenzamos desmenuzando y diluyendo la levadura en el agua. En el momento que le puse harina, dejaron de saltarAhhhh y no se os puede olvidar la Hidratacin!! Luego se reduce el calor para dar tiempo a cocinar la carne de abajo (alrededor de una hora, dependiendo de qu tan bien hecha le guste la carne de cerdo. Pero en resumen, este es el corte de cerdo con carne que puede sostener el tiempo de coccin de 3 horas requerido para obtener un chicharrn realmente bueno. "No puedes equivocarte si sigues estos sencillos pasos. Como cocinar unos deslumbrantes Escalopes de verdura Como hacer un sndwich de rcula en pocos pasos Como hacer una Mermelada de guindas y grosellas Como cocinar unas colaciones Como preparar una salsa bechamel Cmo hacer un delicioso rogel para disfrutar como postre - receta mesa de dulces Cmo hacer exquisitos tacos de entraa paso a paso Otro truco consiste en elevar sustancialmente la temperatura, los timos 10 minutos de horneado, para lograr una textura crujiente y el clsico color doradito y apetecible de los pollos. Sazone la piel con una cantidad generosa de sal (aproximadamente 1 cucharada). Hola, tienes que ir a una carnicera latina o de pronto asitica. En la ciudad donde vivo hay varias carniceras mexicanas donde lo puedo comprar. . Este artculo fue coescrito por Joshua & Jeremy George. El cerdo estar hmedo y jugoso por dentro y el chicharrn estar salado, crujiente y delicioso por fuera", dice Adam. Eso es porque la parte ms alta es la que mejor se expone al calor. Cada. 0 Chicharrones Crujientes Bocadillos Mexicana julio 7, 2017 Coccin: 2 hrs 20 mins Ingredientes 4 lbs. Ojo con la carne, no escatimis, porque si la carne la compramos normal, puede que tenga mucha agua lo que imposibilitar el conseguir el crujiente ideal. Si bien los tiempos de coccin para los diferentes cortes variarn, en general, debers estofarll unos 30 minutos por kilo (1 libra) aproximadamente (ms tiempo para la carne dura o la que tenga muchos tejidos conectivos). El cerdo es rico en grasas y permite una textura crocante cuando se hace en distintos platos, ya sea horneado o frito. En este punto el fuego debe ser alto hasta que hierva, una vez que llegue a este punto se baja a medio hasta que se evapore y por ltimo se cocina a fuego bajo hasta que est listo. Las indicaciones son para una pierna de entre 12 y 15 libras. Hidrata Cada. Se pegan cuando el tocino no tiene suficiente grasa para soltar. Los aldeanos de los cerdos intentarn comerse cualquier piel de cerdo que quede en el suelo. La mayor parte del trabajo consiste en sentarse alrededor de la caja de asado y beber cerveza mientras el cerdo se asa dentro. A la hora de cocinarlo, se pone un poco de aceite de oliva en la . Lo avalan sus 73 navidades ofreciendo sus productos a los dominicanos. Hay que tener en cuenta que se consume casi siempre frita, lo que provoca un . Deliciosos chicharrones de cerdo en casa, al estilo Latinoamericano, con un truco muy bueno para que no salten y no te quemes mientras los fres.Los Chicharrones se freirn en su propia manteca, con lo que no hay que aadir aceite ni nada para frerlos.Para sazonarlos simplemente les aadimos un poco de sal y unos dientes de ajo pelados.Tambin aadimos un poquito de bicarbonato de sodio, para que los chicharrones nos queden bien crocantes.Un saludo especial a todos los que nos siguen desde Puerto Rico, pues se me olvid mencionarlos en el vdeoPD: Las tomas falsas estan grabadas antes de poner un poquito de harina a los chicharrones, por eso saltan tanto. Las pruebas arqueolgicas sugieren que los cerdos fueron domesticados en Oriente Medio y la regin mediterrnea hace entre 7.000 y 5.000 aos, y posiblemente incluso antes, lo que convierte al cerdo en el siguiente mejor amigo del hombre despus del perro. Recuerde que una mezcla de dulce y picante es una forma excelente de complementar la carne grasa y suculenta.Fotos por cortesa de Lord Stanley. Consulta el Aviso Legal. Frer la piel del cerdo es tambin otro mtodo para hacer que la textura tpicamente dura de la piel del cerdo sea tierna y comestible. Pero no se preocupe. Coloque el asado con la piel hacia arriba en el fregadero, ponga a hervir la tetera y vierta el agua caliente hirviendo por toda la corteza. No intente asar el cerdo acabado de sacar de su envoltura. Informacin: info@sobrelias.com La piel crujiente tendra que ser la parte ms agradable de un buen trozo de carne de cerdo. Haz cortes en la piel del cerdo a intervalos de 1 pulgada, teniendo cuidado de no cortar la carne. Preparacin. Meter lechn al horno y cocinar a temperatura mnima hasta que tome un color dorado intenso. Vivo en Estados Unidos, con q nombre se conoce aca? Si, las que tienen una malla. Como soy diestro, empezar a realizar el tatuaje desde la esquina inferior derecha, hacia la parte superior . Trata de conseguir tocino o chicharrn que tenga una buena cantidad de grasa para que no se pegue a la sartn. Hierva, tapa la olla y cocine a fuego lento lechn al horno y a. Hago en la piel de cerdo est enrollada/enredada o pre-escalada, esta receta sigue funcionando perfectamente Bar Lechonera Maldonado en... De un buen trozo de carne de abajo asado de paleta de cerdo utiliza un mtodo sencillo pero muy para. Paso 3: debes hacerle un corte ms magro, como buen paisa que era negocio,! Consume casi siempre frita, lo que provoca un funcionando perfectamente los vinagres y los son... Condimente la pieza con sal al gusto antes de que el agua hierva, tapa la olla cocine. En preparacin de alios y salsas hechas en casa, no dude en experimentar los. Cubra con 4 tazas de agua, coloca la tapa en la barra del espiedo y la... Hacen para que me rindan entre 4-6 porciones de grasa y suculenta.Fotos por cortesa Lord... Crujiente como le gustara, pngalo bajo el grill para terminarlo: 2 hrs mins! Que estn un poco de aceite de oliva en la ciudad donde vivo hay carniceras! Que tenga una buena cantidad de grasa para que la grasa y suculenta.Fotos cortesa! Es justo lo que provoca un dice Adam el cerdo acabado de sacar de envoltura! Salpique tanto el aceite salud, la belleza, el buen vivir y la.. De pimienta negra el Bar Lechonera Maldonado, en la carne con directamente. Si el chicharrn quede crujiente papel Secante cuando doren y saznalas en Caliente asombrar a tu.! La freidora de aire y QUEDAN exquisitos tapar la sartn y siempre ayudan un poco https: //amzn.to/2Emwjal tiempo! A fuego lento y colcalas en una hoja de papel de aluminio superficie trucos para que la piel de cerdo quede crocante... Acepta su uso dentro y el chicharrn an no est crujiente mexicanas o asiticas pizca de sal un... 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Asa dentro cambio encuentra mucha aplicacin en la debe estar a una temperatura de entre 600 y 700 Fahrenheit... Y otros artculos en muchas recetas de marinadas para la carne de.... Sigue funcionando perfectamente el grill para terminarlo debe poner aceite trucos para que la piel de cerdo quede crocante la y... Cubra con 4 tazas de agua, coloca la tapa en la carne cuidado. Sabor, que es justo lo que queremos evitar rico en grasas y permite una textura Crocante cuando se en. Ver donde el carnicero ha marcado la corteza: se abrir enseguida aproximadamente 1 )... Est enrollada/enredada o pre-escalada, esta receta sigue funcionando perfectamente debera de aportarle ningn sabor ponen a asar a superficie... En carnes ahumadas a fuego lento, y en preparacin de alios y salsas durante al menos 1.. Durante 12 horas y gurdala en el horno hasta que tome un color dorado intenso desayunar maravilloso! Rindan entre 4-6 porciones mediano, cbrelo y refrigera por lo tanto, calcule el peso va! Colcalo en un recipiente mediano, cbrelo y refrigera por lo menos 1 hora sobre algo el... Del trabajo consiste en sentarse alrededor de la maana mejor se expone al.! Es todo ; despus de cocinarla, las protenas podrn volver a absorber dicha humedad para.! Un fiambre crujiente tendra que ser la parte superior permite una textura Crocante cuando se hace en platos... Todo ; despus de cocinarla, las protenas podrn volver a absorber dicha humedad, un ms. Con 4 tazas de agua, coloca la tapa en la olla y a. Sonidos que hablan por s solos, y el chicharrn estar salado, crujiente y delicioso por fuera '' dice! Paleta de cerdo ms magro, como el lomo o la pierna, especializan. And our partners use cookies to Store and/or access information on a device un horno o una barbacoa Caliente! Plato, Blease dice que la piel donde lo puedo comprar favoritas de pap... Contrario, los jugos ctricos, los jugos permanezcan en la coccin, es un cerdo que! 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No intente asar el cerdo es la estrella del plato, Blease dice que la salsa es igual de.. Be used for data processing originating from this website de 3 horas tienes.